La science dans l'assiette est un des 4 projets émergés lors du hackathon "Ludicité" organisé par les petits débrouillards 83 les 15, 16 et 17 septembre 2021.
Difficulté
Technique
Durée
3 jour(s)
Disciplines scientifiques
Chimie, Science de la matière, Sciences sociales
Introduction
En 3 jours consécutifs, les participants au hackathon avaient pour mission de répondre à la thématique suivante : réinventer et se réapproprier l'espace public par le jeu et/ou l'interactif.
Étape 1 -
Étape 2 -
Comment ça marche ?
Observations : que voit-on ?
"La science dans l'assiette" a pour objectif de promouvoir la science à travers la cuisine.
Il se compose de deux parties :
- un évènement ponctuel, une fois par an
- des structures permanentes
L'évènement ponctuel se déroulerait du 15 juillet au 15 août sur une des places de Toulon. Lors de cet évènement, 3 stands permettent d'appréhender la cuisine moléculaire à travers des niveaux progressifs.
- un premier stand où un chef propose des plats à la dégustation
- un second stand où le public pourra cuisiner sous la supervision d'un chef
- un dernier stand où le public pourra cuisiner librement
La maquette en photo jointe représente cet évènement.
En dehors de cet évènement, des distributeurs fixes permettront de prolonger quotidiennement l'expérience. Sur la maquette, cela est représenté par une (vraie) pomme. Une impression 3D du distributeur a été réalisé lors de l'évènement mais elle n'a pas pu être terminée à temps pour être incluse dans le projet.
Ces distributeurs permettraient d'avoir librement accès à des ingrédients et/ou des recettes.
Mise en garde : qu'est-ce qui pourrait faire rater l'expérience ?
Le groupe a éprouvé de grandes difficultés à cerner son projet. De nombreuses idées ont émergé mais aucune n'est parvenue à s'imposer avant le second jour.
Le lien avec la thématique a également été délicat à aborder.
Applications : dans la vie de tous les jours
https://www.cuisinemoleculaire.com/recettes
Éléments pédagogiques
Sources et ressources
https://pierregagnaire.com/pierre_gagnaire/pierre_et_herve
https://fr.wikipedia.org/wiki/Gastronomie_mol%C3%A9culaire
Dernière modification 20/09/2021 par user:Ludicite-toulon.
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