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Version actuelle datée du 7 mai 2020 à 16:48
Avec cette expérience nous allons voir comment faire du caviar de ketchup
Difficulté
Technique
Durée
30 minute(s)
Disciplines scientifiques
Chimie
Sommaire
Étape 1 - réunissez le matériel:
ketchup
agar-agar
eau
huile végétal
casserole
verre
écumoire
saladier
entonnoir
Étape 2 - faire chauffer le ketchup
Faite chauffer le ketchup dans la casserole.
Une fois le ketchup tiède, ajouter 15 Cl d'eau.
Étape 3 - ajouter le agar-agar
Une fois le ketchup chaud ajouter un sachet de agar-agar, puis remettre le mélange dans le flacon du ketchup avec l’entonnoir
Étape 4 - l'huile
Remplir un verre d’huile végétal
Étape 5 - verser le ketchup
Verser goutte à goutte le ketchup dans l’huile végétal.
Étape 6 - faire passer le ketchup dans l'écumoire
Une fois que des petites billes se sont formées, les faire passés dans l’écumoire, pour enlever l’huile.
Étape 7 - laver les billes
Mettre les billes dans l’eau et les faire repasser dans l’écumoire.
Étape 8 - fini
Votre caviar de ketchup est maintenant prêt.
Comment ça marche ?
Observations : que voit-on ?
des billes de ketchup se sont formé grâce au agar-agar
Explications
Après avoir fait la recette nous pouvons remarquer que le agar a agis sur ketchup. Il a « gélifié » la ketchup.
Quand la solution (ketchup) est chaude la solution est liquide mais quand la solution refroidit alors la solution devient gélatineuse
Dernière modification 7/05/2020 par user:Lucas.
Published