]> 2026-04-30T13:17:56+02:00 Utilisateur:Couleurs qui changent 2 fr * Le [http://fr.wikipedia.org/wiki/Potentiel_hydrog%C3%A8ne pH] (potentiel hydrogène) sur Wikipédia * Les [http://fr.wikipedia.org/wiki/Indicateur_de_pH indicateurs de pH] avec les indicateurs de pH naturels * Mesurer l'acidité des sols : certaines plantes apprécient les sols acides, d'autres non. Draft Le chou rouge (''Brassica oleracea var.capitata f.rubra'') contient des colorants ('''les anthocyanes''') qui ont la propriété de changer de couleur en fonction du pH. Il est de ce fait le plus populaire des indicateurs naturels de pH et peut être utilisé pour enseigner les réactions acide-base à l'école. Pour extraire ces colorants, il suffit de porter à ébullition de l'eau contenant des feuilles de chou rouge, donc de faire une décoction de chou rouge. Faire un test de pH avec du jus de chou de rouge, pour mesurer l'acidité d'un produit. Technical 30 minute(s) === '''De manière simple''' === Le chou rouge possède des éléments colorés violets qui sont capables de changer de couleur lorsque l'acidité varie. * Le citron et le vinaigre sont acides -> le jus de chou devient rose. * Le bicarbonate est le contraire d'acide (on dit alors qu'il est "basique") -> le jus de chou devient bleu ! La lessive est encore plus basique que le bicarbonate, le mélange fait alors virer le jus de chou rouge au vert. Attribution (CC-BY) Couleurs_qui_changent_Chou_rouge.jpg * Dans le verre "eau salée", le mélange devient bleu. * Dans le verre "bicarbonate de soude", le mélange devient bleu, avec de la lessive il devient vert. * Dans le verre "vinaigre", le mélange devient rose. === '''La manipulation''' === * Découper quelques feuilles de chou rouge, les laisser reposer dans un grand récipient d'eau chaude pendant 20 minutes. * Remplir à moitié un premier verre avec de l'eau chaude salée. * Dans un second, verser du bicarbonate de soude et recouvrir d'eau chaude jusqu'à la moitié. * Dans le troisième, remplir à moitié avec du vinaigre. * Récupérer le jus de chou rouge, en verser dans les trois verres. L'étape en vidéo ci-dessus Youtube 2019-01-28T15:12:03Z 2458512.1333681 Couleurs qui changent 0 0 0 2 0 plainlist 1 [[:Item:Sel]] Couleurs qui changent# QUERYb009bc90fbba5d1d4b6c8b4e2267f8e1 2 0 plainlist 1 [[:Item:Eau]] Couleurs qui changent# QUERY67c3ab4b518eb099b5f21f0347b7d8df 2 0 plainlist 1 [[:Item:Verre]] Couleurs qui changent# QUERY891cf96ebcda74565eee8bd7e7384b5a 2 0 plainlist 1 [[:Item:Bicarbonate]] Couleurs qui changent# QUERYee438593b126730c8d3729701048d675 2 0 plainlist 1 [[:Item:Pique à brochette]] Couleurs qui changent# QUERY7fe218d0f82b64969a8145ce776807d8 2 0 plainlist 1 [[:Item:Citron]] Couleurs qui changent# QUERY93c36245430d386a4893b37e34439fd8 2 0 plainlist 1 [[:Item:Vinaigre]] Couleurs qui changent# QUERY2a91b730deb249dd384865e7c414b96b 2 0 plainlist 1 [[:Item:Bocal]] Couleurs qui changent# QUERY7fb37b39c518a6fb09fd43a44096b2dd 2 0 plainlist 1 [[:Item:Choux rouge]] Couleurs qui changent# QUERY84b2cb9d8e8f683c301ff9a5f6a0fe2d 2 0 plainlist 1 [[:Item:Bouilloire]] Couleurs qui changent# QUERYca80ab089726ef5b603323d76d8db94b Couleurs qui changent 0 fr Couleurs qui changent